在昆明國際會展中心楊升技能大師工作室內，中等身材的楊升穿著一件雪白的廚師服，神態謙和。

云南省五一勞動獎章獲得者、“云嶺工匠”楊升是康旅集團昆明國際會展中心的中式烹調高級技師。從一名偏遠山村的窮孩子一路奮斗成為金牌廚師，楊升始終相信：知識改變命運，勤奮創造奇跡。在這場嘗盡酸甜苦辣的“尋味之旅”中，楊升也“烹”出了自己的美味人生。

走出大山

20世紀80年代初，楊升出生在昆明市祿勸縣則黑鄉炭山辦事處的松林村，村子位于金沙江邊的半山坡上，黃土黑瓦的低矮土坯房散布山間。

楊升在6個兄弟姊妹中排行老四，在他的童年記憶里，一直有一道揮之不去的饑餓“陰影”。

在松林村，干涸貧瘠的陡坡山地只能種植玉米、紅薯之類的粗糧。七八月份瓜菜成熟后，村民們會摘下曬干，旱季就吃這些干菜。楊升說：“村里半數人家到了次年三四月就會缺糧，所以我一直覺得吃很重要，從小的理想就是不再餓肚子。”

1995年小升初時，楊升以全鄉第一名的成績被祿勸二中錄取。這本是一件值得慶賀的事，但一家人卻高興不起來，家境的困窘與路途的遙遠，意味著楊升以后的路會越走越難。

剛上初一，楊升就開始到學校食堂幫忙，通過勤工儉學節省一些伙食費。從家到學校的路有幾十公里。為了節省5元的車費，他堅持全程徒步。孤單瘦弱的身影穿行于崇山峻嶺間，天黑了就找戶人家過夜，天亮再繼續前行。

即便這樣，初一下學期結束時，父親還是無奈地告訴他：“家里沒錢了，你別讀了。”

立志要走出大山的楊升渴望通過讀書改變命運。被迫中斷學業后，他來到昆明的一個沙場打工，靠著苦干一年積攢的3000元重返學校。

終于，楊升以優異成績考上云南省商貿旅游學校，學習烹飪專業。

賽場奪牌

進入學校后，楊升做的第一件事仍是到食堂找活做、賺飯錢。

在激勵人心的“開學第一課”上，老師告訴同學們，3年后會有一個全國性的中專生廚藝大賽，如果他們學得好，屆時就可以代表云南省參賽。很多同學聽完并沒放在心上，但楊升卻走心了。為此，他一直苦練技藝。

烹飪專業要求理論與實操緊密結合，初入職校時，老師給每位學生都發了洋芋，讓大家從切洋芋絲練起。

那時，學校里練習的原料并不充足，楊升就去菜市場撿壞掉的洋芋、蘿卜，找老師要廢舊報紙練習刀功。他的手不知磨出了多少水泡。終于，他蒙著眼睛也可以切出能穿過針眼的細絲。

畢業那年，全國中專生廚藝大賽如期在長春舉行，精心準備了3年的楊升如愿成為云南隊的6名參賽代表之一。

盛夏7月，他和同學們乘坐火車一路輾轉到達長春。正當他信心滿滿準備在比賽中大展身手時，卻發現從云南帶去的食材不是爛了就是已經發酸。

盡管遭遇了意外，楊升還是憑著出色的技能水平，拿到了銅牌。

融合創新

畢業后，楊升先后在昆明、青島、深圳的餐飲店里當廚師歷練。2008年9月，他得到了一個去新加坡工作的機會。

楊升在新加坡的一家港式茶餐廳工作，每天他總是第一個到、最后一個走，將廚房、地面都擦洗得干干凈凈。他的勤快和認真打動了店長，3個月后，他的工資漲了一倍。半年后，楊升便當上了廚師長。

3年后，為了學習國際知名企業的后廚和大堂管理經驗，楊升放棄高薪，來到新加坡飲食龍頭企業學習。

2015年春天，“留洋”歸來的楊升入職昆明國際會展中心會議餐飲公司擔任廚師長。在這里，他不僅有了展示技能的平臺，也有了更多機會與同行切磋廚藝，鉆研烹飪技法。

楊升利用各種比賽機會學習，探索滇菜的創新融合之道。2018年8月，楊升迎來了職業生涯中的“成名之戰”。在第六屆全國飯店業烹飪大賽中，他以兩道創新融合菜——扇形羊肚菌遼參和松茸龍蝦球一舉奪魁，榮獲中式烹飪個人金獎、云南賽區第一名。

楊升首創的這道扇形羊肚菌遼參，既是葷素搭配，又是山珍與海味的結合。他用雕空的胡蘿卜作為點綴，將雞蛋黃拉成蛋皮、切成細絲，整體呈扇形，菜品顏色黑、白、黃、綠搭配，色、香、味、形和刀工俱佳。

“走幾十公里山路求學、在學校食堂的勤工儉學、看似枯燥乏味的刀工訓練、長達7年的海外工作學習，所有的一切，成就了今天的我。”楊升說。