4月14日，夜幕籠罩下，觀山湖區荔星中心燈火璀璨，商場二樓的湊湊火鍋店內人聲鼎沸，食客們圍坐在一起享受歡樂氣氛。

(資料圖)

與普通火鍋店不同的是，湊湊火鍋店內設置了專門的吧臺，為顧客提供奶茶及酒飲服務。

湊湊火鍋吧臺。

“為持續刺激消費回暖，為消費市場注入新活力。今年以來，荔星中心聚焦消費新場景、新業態，積極引進新店，以‘火鍋+茶飲+酒館’開啟貴陽2.0經營新模式的湊湊火鍋店火鍋便是今年3月入駐的新店之一。”荔星中心相關負責人說。

酒飲的正式上線，打破了傳統火鍋只提供午餐、晚餐的限制，開啟了用餐場景多樣化的服務模式，迎合消費者不同時段的消費需求，既聚人氣又增收入。

湊湊火鍋茶飲。

“湊湊火鍋定位為中端餐飲品牌，我們一直致力于打造不一樣的火鍋市場。年輕群體的消費理念在不斷升級，更愿意為體驗和服務買單，市場瞬息萬變，餐飲行業也需要不斷創新以引領新‘食’尚。”據荔星中心湊湊火鍋店長何俊東介紹，中午時段奶茶的銷量最高，火鍋的用餐高峰則是在晚上6點到9點，剛開業時，店內共29張餐桌翻臺率達4.0。

以新模式、新理念帶動新的盈利增長點。眼下，越來越多的年輕人喜歡“微醺”狀態，新增小酒館正是“抓住”這樣的消費需求，新設吧臺提供酒飲服務，既填補了經營時段空白，也增加了湊湊火鍋的吸引力。

小酒館的主要營業時間在晚上，律動十足的音樂搭配上霓虹的燈光，豐富了顧客的用餐體驗。

湊湊火鍋店內。

“等待火鍋時先點上一杯奶茶，用餐時也能解辣解膩，用完餐休息時還可以到和朋友吧臺小酌一杯，感覺很不錯！”市民張霖說。

一站式服務，滿足顧客差異化、多元化的消費需求，為顧客節省了轉換場地的時間。此外，簡約舒適的中式風裝修、貼心而不貼身的臺式服務也是湊湊火鍋的一大特色。

湊湊火鍋店外。

今年開年以來，餐飲行業回暖向好，為了吸引更大的客流，開店初期，湊湊火鍋目前推出了多種優惠套餐以及會員專享增值服務來刺激消費需求。

“我們將結合五一黃金周等消費節點，會同荔星中心商家舉辦各類消費促進活動，打造更多消費新場景，進一步推動消費信心強起來、氣氛熱起來、市場火起來。”荔星中心相關負責人說。

現泡現煮的奶茶，現調現做的小酒，為火鍋搭配上新消費元素，放松、新奇、多樣化的用餐環境，“餐”+“飲”消費新風尚興起。

“一直以來，我們都將打造優質火鍋品牌放在首位，未來會繼續以市場為導向，不斷順應市場需求，以創新拓寬品牌發展道路，為消費者提供更好的服務。”何俊東說。

貴州日報天眼新聞記者 朱登芳

實習生 黃琴琴

編輯 江婷婷

二審 張恒新

三審 孫曉蓉