超市主營業(yè)務(wù)增長乏力、超級(jí)物種試水失利，對于剛剛換帥并在嘗試全新倉儲(chǔ)會(huì)員店的永輝超市而言，今年過得并不是很容易。但鮮少有人注意其旗下正在沖刺百億元營收的供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)。作為主要發(fā)力B端業(yè)務(wù)的供應(yīng)鏈公司，永輝彩食鮮雖然已經(jīng)獨(dú)立運(yùn)營，卻依然保持與永輝超市各方面業(yè)務(wù)的協(xié)同。面對如今眾多互聯(lián)網(wǎng)公司發(fā)力供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀，永輝彩食鮮總裁李建波直言賽道還很寬：“這個(gè)市場再跑十年還看不到天花板。”

發(fā)力大B端

對大多數(shù)消費(fèi)者而言，永輝超市里的包裝袋上印有永輝彩食鮮標(biāo)記的各種蔬菜水果，就是他們所知道的永輝彩食鮮業(yè)務(wù)。實(shí)際上，永輝彩食鮮的業(yè)務(wù)不僅是這些。

“我們把客戶的定位分得很清楚，食材供應(yīng)分為社會(huì)化餐飲和企事業(yè)餐飲。我們的主要目標(biāo)客戶是黨政軍和企事業(yè)單位。”據(jù)李建波介紹，永輝彩食鮮的客戶合作不是現(xiàn)金交易，而是合同制合作，合作時(shí)間基本是一年以上。“這是彩食鮮目前主要的客戶群體。”

李建波表示，在永輝彩食鮮目前的業(yè)務(wù)量中，永輝超市所占比重并不大。“M端的商品主要供應(yīng)包括永輝超市在內(nèi)的連鎖企業(yè)，以及一些新型的零售業(yè)態(tài)，比如社區(qū)團(tuán)購占比20%左右。”

據(jù)了解，永輝彩食鮮是一家專業(yè)的一站式食材解決方案服務(wù)商，在全國有九個(gè)大型生鮮中央工廠，可為黨政軍、企事業(yè)單位、餐飲酒店、團(tuán)餐企業(yè)、連鎖商超(線上線下)等客戶提供一站式食材解決方案。李建波表示，企事業(yè)單位這類大B端客戶的發(fā)展是其核心定位。“過去兩年間，我們做了客戶結(jié)構(gòu)的調(diào)整，放棄小餐飲企業(yè)這類小B端客戶群體，對整個(gè)消費(fèi)的市場定位進(jìn)行了重新界定。”

對于目前的市場環(huán)境，李建波認(rèn)為還處于區(qū)域化特征明顯的狀態(tài)。“整個(gè)市場我們所服務(wù)的每一個(gè)省份里面都有不同的餐飲企業(yè)，它是一個(gè)非常具有區(qū)域特性的生意。不過經(jīng)過新冠肺炎疫情大家也會(huì)知道，只有具有一定規(guī)模的企業(yè)，碰上意外情況，才會(huì)是比較穩(wěn)定的。長期來看的話，規(guī)?；髽I(yè)陸續(xù)進(jìn)入餐飲企業(yè)和黨政機(jī)關(guān)會(huì)是一個(gè)發(fā)展趨勢。”

獨(dú)立協(xié)同兩手抓

出身永輝超市內(nèi)部業(yè)務(wù)的永輝彩食鮮，是在2015年開始項(xiàng)目籌備的。2018年永輝彩食鮮獲得高瓴資本、紅杉資本注資，目前處于獨(dú)立公司運(yùn)營的狀態(tài)。但獨(dú)立運(yùn)營并不意味著永輝彩食鮮與永輝超市徹底沒有了關(guān)系。李建波坦言，永輝彩食鮮和永輝超市的協(xié)同非常重要。

“我經(jīng)常跟團(tuán)隊(duì)講，我們是站在巨人的肩膀上。永輝彩食鮮雖然是一個(gè)獨(dú)立運(yùn)營的公司，但是吸取著永輝的養(yǎng)分。”李建波介紹，協(xié)同主要分為兩方面，首先是品牌協(xié)同。永輝這兩個(gè)字代表著生鮮的優(yōu)勢，在陽光采購方面永輝彩食鮮很受客戶信任。其次是供應(yīng)鏈協(xié)同。在蔬果水產(chǎn)等方面，彩食鮮和永輝超市信息共享，第一時(shí)間交流，而且信息交流非常頻繁、而且聚焦。

永輝彩食鮮副總裁翁海輝表示，兩家的供應(yīng)鏈能夠復(fù)用就復(fù)用。“比如在重慶、安徽等地，我們和永輝超市的物流都是在一起的，這對我們整個(gè)商品供應(yīng)提供了很大的方便。只是說我們在大客戶渠道，對于標(biāo)品的供應(yīng)商按需要走的是特供，但是能夠復(fù)用的一定會(huì)復(fù)用，優(yōu)勢的資源我們是信息共享，并且基地共享、供應(yīng)鏈方面共享。”

和永輝超市處于獨(dú)立又協(xié)同狀態(tài)的永輝彩食鮮，近年來業(yè)績不錯(cuò)。2019年，永輝彩食鮮實(shí)現(xiàn)營收31.94億元;截至2020年9月30日，其年度營收達(dá)30.80億元。正在沖擊年度百億元營收的永輝彩食鮮，已經(jīng)成為永輝超市旗下子板塊里亮眼的一顆星。

賣菜要安全也要高科技

在彩食鮮北京中央工廠，中國商報(bào)記者看到，各式各樣的蔬菜經(jīng)過分揀、加工、包裝，貼上相應(yīng)的標(biāo)簽和追溯碼后，走向消費(fèi)者的餐桌。這一生產(chǎn)過程還可以幫助客戶實(shí)現(xiàn)餐前廚余垃圾的前置化處理，也減少食物制作過程中使用的水電氣等能源。這樣的有序運(yùn)作背后，是全鏈條的數(shù)字化運(yùn)營。

永輝彩食鮮副總裁、CTO喬新亮表示，最難的是將生鮮商品進(jìn)行數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化，只有做了這一步，后面才能進(jìn)行精細(xì)化管理。工廠的工作人員告訴記者，目前公司正在做端到端的數(shù)字化履約，其采銷協(xié)同系統(tǒng)從一接單開始就實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化，這就確保了履約時(shí)效性和準(zhǔn)確性。永輝彩食鮮還投入了大量資金與人力，自主開發(fā)食品安全云網(wǎng)，率先在B端行業(yè)里建立了一套完整的食安追溯體系。目前，利用二維碼技術(shù)，永輝彩食鮮已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了將驗(yàn)證信息與商品進(jìn)行匹配，為每個(gè)客戶、每筆訂單、每個(gè)商品提供直觀、專業(yè)、可信賴的檢測結(jié)果和追溯報(bào)告。

李建波認(rèn)為，食品安全和數(shù)字化一直以來都是永輝彩食鮮發(fā)力的重點(diǎn)。“我們不是期望做短期的事情?，F(xiàn)在我們在科技上投入很多力量，希望能夠讓農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化在流通的標(biāo)準(zhǔn)化、流通效率等方面，有進(jìn)一步的提升。”

當(dāng)然，對供應(yīng)鏈賽道虎視眈眈的并不只有永輝彩食鮮。除了傳統(tǒng)供應(yīng)鏈企業(yè)，近兩年來不少互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也在該領(lǐng)域發(fā)力。對于可能出現(xiàn)的競爭，李建波直言：“這個(gè)市場再跑十年還看不到天花板。”在他看來，目前這是一個(gè)萬億元級(jí)的市場。在之前的調(diào)研中，排除社會(huì)化餐飲，單個(gè)省會(huì)級(jí)別城市的餐飲采購規(guī)模在300億-500億元。

2020年年底，永輝超市曾公告，永輝彩食鮮以投后75億元估值完成新一輪10億元融資，騰訊、永輝超市、中金等參與，前兩者分別投資3億元、1.5億元，投后分別持有永輝彩食鮮4.00%、32.33%的股權(quán)。“永輝彩食鮮目前的發(fā)展勢頭非常好，從市場認(rèn)知度和我們現(xiàn)有的規(guī)模來看，這個(gè)賽道還有非常廣闊的發(fā)展空間。”李建波表示，未來快速擴(kuò)大規(guī)模的同時(shí)，也要做個(gè)通透化的公司。“當(dāng)然，資本市場我們也正在做一些籌劃，不過具體的就不方便透露了。”對于未來的發(fā)展，李建波這樣表示。