11月18日，由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會主辦的“CCFA新消費論壇”系列峰會——2021超市發(fā)展戰(zhàn)略高峰論壇在上海舉行，實體超市行業(yè)重量級掌門人齊聚一堂，探討實體超市的堅守與突圍。

“當(dāng)前，國內(nèi)超市行業(yè)面臨著前所未有的困難，未來有很大的不確定性。但是有一點是確定的，現(xiàn)在是超市發(fā)展二十多年來一個非常艱難的轉(zhuǎn)型期。超市如何轉(zhuǎn)型發(fā)展?什么樣的經(jīng)營模式、發(fā)展方式能夠更加適應(yīng)未來的消費、市場、經(jīng)濟新環(huán)境?”11月18日，2021超市發(fā)展戰(zhàn)略高峰論壇上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長裴亮在致辭中表示，當(dāng)前超市企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的一個基本共識是從外延式擴張轉(zhuǎn)向內(nèi)涵式發(fā)展，內(nèi)涵式發(fā)展，核心是“精益化”，通過精益化管理和運營，培育企業(yè)增長的新動能。

精益化表現(xiàn)在很多方面，如精細(xì)化的選品、更加接地氣的餐食和生活提案，更貼心的服務(wù)，更有吸引力的超性價比產(chǎn)品等等，這些都是企業(yè)精益化管理之后，形成的一種對顧客的吸引力，也是超市能夠讓顧客再回到線下的核心競爭力。

裴亮表示，精益化就是讓現(xiàn)有的經(jīng)營資源創(chuàng)造更多的銷售和利潤。門店不僅要吸引和服務(wù)線下客流，還要成為全渠道的履約中心。加工和配送中心不僅要滿足2C的服務(wù)，還要滿足2B的服務(wù)，不僅要滿足門店的需求，還要滿足線上的需求。人員不僅要扮演促銷員和理貨員的角色，還要扮演揀貨員和廚師的角色。

實現(xiàn)精益化，背后是一系列能力的打磨和積累支撐起來的。裴亮表示，從當(dāng)前行業(yè)發(fā)展的趨勢以及發(fā)展中的突出矛盾看，主要有以下三個方面的短板，也是關(guān)鍵能力：商品能力、全渠道能力、以及最核心的組織能力。

首先，商品能力。目前討論最多的是通道費模式的變革。商品能力的形成，第一就是從供應(yīng)商管理商品到零售商管理商品。商品能力還有一個很重要的緯度，就是供應(yīng)鏈的能力。

第二個能力，全渠道化和數(shù)字化能力。目前線上消費占比不到30%，但還在持續(xù)增長。政府也加大了規(guī)范管理力度，進(jìn)一步規(guī)范社區(qū)拼團的發(fā)展。從大趨勢來看，無論是社區(qū)拼團，即時零售，還是直播帶貨，將來還會有一系列分流的新渠道。傳統(tǒng)線下企業(yè)面對這一新的趨勢和新領(lǐng)域，在基因、做法上還有一個學(xué)習(xí)和適應(yīng)的過程。

第三個能力，也是最核心的能力，組織能力。最近業(yè)內(nèi)在學(xué)習(xí)胖東來、信譽樓、雅斯、吉麥隆。如果不了解企業(yè)背后組織架構(gòu)的特點，只是學(xué)習(xí)所謂的做法，很有可能學(xué)不會。很多企業(yè)組織有著充分授權(quán)式的，門店決策系統(tǒng)，員工共享利益分享，員工激勵方式的匹配等一系列組織運行特點，從而讓員工能夠發(fā)揮更大的潛能，能夠創(chuàng)造出更多價值。因此，組織力是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根基。

“超市不僅是門生意，在抗擊疫情中，超市為保供應(yīng)保品質(zhì)保價格，為社會正常運轉(zhuǎn)做出貢獻(xiàn)，承擔(dān)了社會責(zé)任。現(xiàn)在面臨的困難和競爭，未來還會存在，還會有新的競爭。超市的轉(zhuǎn)型創(chuàng)新永遠(yuǎn)在路上，將來的超市也許會長成不同的模樣，只要做到消費者需要，消費者喜歡，超市就會發(fā)展，超市企業(yè)就會發(fā)展。”裴亮表示。

(記者 楊召奎)