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冬捕迎新春

魚肥年味濃

□本報記者劉健 通訊員雷偉 彭春艷

“拉魚了!拉魚了!”伴隨著圍觀人群的陣陣歡呼，漁網緩緩露出水面，被網住的魚兒紛紛在水面上活蹦亂跳。1月14日正逢農歷臘月二十三，在資源縣瓜里鄉白竹村，村民戴東林正忙著清塘捕魚，幾位村民一起布下漁網，在漁網的兩端進行拉網圍捕。隨著網口收攏，草魚、鯉魚等翻騰著激起陣陣水花，“嘩啦嘩啦”好不熱鬧，一條條魚膘肥體壯被撈了上來。

記者了解到，年前打塘捕魚是資源農村的年俗，“無魚不成年”，魚有“年年有余”的美好寓意，魚是每家每戶年夜飯必備的一道菜肴。因此一到年底，捕魚就成了當地村民過年前最讓人興奮的一件事情，往往是全家老少出動，場面非常熱鬧。

戴東林抱著大魚笑瞇了眼睛：“這個塘里的魚我養了兩三年了，平時都是割魚草喂養的，大的有十多斤，小的也有五六斤了，快過年了，就抓十多條魚出來，給親戚朋友每人送一條，大家開開心心過大年。”

中午時分，戴東林和妻子拎著一桶桶的魚兒回了家，他們把大年三十要吃的魚放到家里的魚池里養著，剩下的魚準備做成熏魚。“這熏魚制作流程比較復雜，先要洗凈，內臟全部取出控干水分，再用自制的醬汁泡魚，兩個小時后用小火慢慢地熏烤，熏烤的木材必須是硬木，這樣熏烤好的魚特別香，是喝酒的必備菜。”戴東林邊說邊麻利地殺魚，把魚內臟掏出洗凈。“以前家里窮，熏魚是一年里最好的菜，只有逢年過節才煮那么一點點，大家還要分著吃。現在生活越來越好了，這魚啊隨便吃，熏魚成了家常菜。你們說以前的人怎么會想到有今天這樣的生活呢，這還真的感謝黨和國家，讓我們越來越幸福了。”冬日正午的陽光暖暖地灑在戴東林的身上，他的笑容也很溫暖。

據悉，白竹村戴家屯距資源縣城40公里左右，海拔800多米，水質很好，養出的魚肉質鮮美可口。全屯共有60多個魚塘，到了年底有1000多條魚出塘，每條魚平均5斤重左右，售價25元一斤，還供不應求。