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“不吃主食可拯救‘碳水臉’”登上了5月29日公布的每月“科學”流言榜。

近期，短視頻等社交平臺熱傳“碳水臉”概念，聲稱吃米飯、面條、饅頭等主食會導致廉價的“碳水臉”，而戒斷主食后，面部變瘦、更有線條，變成高貴的“蛋白臉”。其實，將面龐顯得發胖、浮腫、松垮或雙下巴一概歸結為“碳水臉”，是沒有科學依據的；將主食與“碳水臉”掛鉤，更是對糧食的污名化。

從醫學的角度看，人體臉型主要由骨骼結構、肌肉、脂肪決定，受遺傳、年齡、激素水平、日常生活等因素影響，沒有高低貴賤之分。而日常生活中攝入能量過剩，確實會出現臉部脂肪堆積，造成臉龐變大。碳水化合物、脂肪、蛋白質是人體必需的三大能量營養素，將臉龐變大單一歸結為碳水化合物，本身就是一種“偽科學”。

碳水化合物是人體首要能量來源。《中國居民膳食指南（2022）》明確指出，碳水化合物提供的能量應占每日總能量的50%至65%，是維持人體機能運轉的基礎能量來源。碳水化合物代謝產物為二氧化碳和水，對肝腎的負擔小于蛋白質。碳水化合物經過消化分解為葡萄糖，是人體最優先使用的能量來源，也是大腦所需熱量主要來源。如果碳水化合物攝入不足可能導致思維遲鈍、精力下降。如果其他能量攝入量保持不變，“戒碳水”確實可以變瘦，但是一種不健康的瘦。長期缺乏碳水化合物的攝入，可能導致情緒不穩、思維遲鈍、精力下降甚至影響肝腎代謝。

正確吃碳水化合物有利于身體健康。最新研究顯示，適量攝入全谷物、雜豆類、薯類等富含膳食纖維與微量營養素的優質碳水，不僅有助于保持血糖平穩，還可以降低體內慢性炎癥水平，改善腸道菌群，延緩衰老。日常生活中，在控制總量的前提下，食用碳水化合物要做到主糧與粗糧搭配，同時，盡量少吃甜品、薯片等加工類高油高糖碳水化合物。

今天的中國有世界上最大的“菜籃子”“果盤子”，生豬產量穩居世界第一，肉蛋奶果菜魚供應充足，極大豐富了人民的日常餐桌，也為大家選擇飲食方式提供了良好條件。健康飲食的關鍵是保持營養平衡，而非簡單排斥某個營養素，依賴單一營養素。科學吃碳水，同時保持“減油少鹽低糖”的飲食習慣，再輔以適當運動，我們既能有健康的身體，也能保持良好的精神狀態。