如今的烘焙企業正在通過創新產品以迎合消費者口味，引領流行，但無論是造型還是口味、營銷方式，任何創新都必須在合法合規的前提下進行。現實市場中，不乏有些“創新”是以侵權為前提，為此也付出了被處罰的代價。

例如，冬奧會上冰墩墩人見人愛，它憨憨的形象火遍了大街小巷。于是一些蛋糕店打起了冰墩墩的主意，仿照它的形象做成了蛋糕售賣。殊不知這是侵犯知識產權的違法行為。據《中國消費者報》報道，北京冬奧會期間，不少地方都有把冰墩墩形象做成蛋糕，因侵權受到市場監管部門處罰的案例。湖北省襄陽市市場監管局執法人員接到消費者舉報后，在該市一家蛋糕店突擊檢查時發現冷藏柜里有冰墩墩造型奶油蛋糕，在冰墩墩的肚子上還有“BEIJING 2022”和奧運五環標志。經執法人員調查核實，該商家制作的“冰墩墩”蛋糕并沒有取得奧林匹克標志相關授權，涉嫌違反了《奧林匹克標志保護條例》第四條第二款的規定，構成了侵犯奧林匹克標志專有權的行為。此外，南京市鼓樓區市場監管局、河北保定市市場監管局、四川自貢市大安區市場監管局等，都發現在蛋糕實體店和線上外賣平臺有冰墩墩造型蛋糕售賣。

吉祥物“冰墩墩”是北京冬奧組委的重要財產，北京冬奧組委對“冰墩墩”的形象依法享有著作權、注冊商標專用權、外觀設計專利權，對“冰墩墩”中英文名稱還依法享有注冊商標專用權。

當下，在烘焙行業積極創新的同時，有些商家不潛心研究產品、研究消費者需求，而是通過模仿、抄襲他人的產品提高自己的銷售額。

如今食品安全問題已經得到各方的足夠重視，但是食品配方、造型的知識產權保護問題卻常被忽視。在市場監管部門加強監管的同時，烘焙品牌也需提高知識產權保護意識和長遠發展意識，畢竟一味地模仿只能短暫“蹭熱度”，且一旦被追責，即喪失了信譽，未免得不償失。(李燕京)